Chaque semaine, Cuisine du monde - Passerelle du dialogue, propose une rencontre avec une personne issue de la diversité culturelle avec laquelle l’animatrice cuisinera un plat typique de son pays d’origine. À travers les recettes, les téléspectateurs en apprendront davantage sur les coutumes et la fierté du Sénégal, du Guatemala, de l'Algérie, du Vénézuela, de la Turquie, de l'Haïti, de l'Afghanistan et de Île Maurice.
Animation par Valérie Bizier
Invitée : Lissette Montenegro du Venezuela
Aujourd’hui, grâce à mon invitée, nous apprendrons à cuisiner un sandwich que l’on peut trouver facilement dans les rues de Caracas : un Arepas de Reina Pepiada. Nous connaîtrons également les secrets d’un délicieux dessert : un Chicha Venezolana
Recette 1 – Arepa de reina pepiada
2 tasses (500 ml) de poulet cuit effiloché
¾ de tasse (180 ml) de mayonnaise
1 c. à t. de moutarde jaune
1- 2 avocats, coupés en tranches
6 arepas (pains de maïs – voir recette plus bas)
Sel et poivre
Écoutez l’épisode pour les détails de la préparation des recettes
Pour les AREPAS (pains de maïs)
2 ½ tasses (625 ml)d’eau tiède
½ c. à s. (7,5 ml) de sel
2 tasses (500 ml) de farine de maïs Harina Pan
Écoutez l’épisode pour les détails de la préparation des recettes
Recette 2 : Chicha venezolana
1 tasse de riz
2 L de lait
2 bâtons de cannelle
Pincée de sel
1 tasses d’eau
1 c. Essence de vanille
¾ tasse de sucre
Lait concentré pour la garniture
Glace pilée
Poudre de cannelle
Écoutez l’épisode pour les détails de la préparation des recettes
Cette émission a été réalisée avec la participation financière du Gouvernement du Québec, en partenariat avec la MRC Les Moulins et AMINATE (Accueil Multiethnique et Intégration des Nouveaux Arrivants à Terrebonne et Mascouche).
Accueil Multiethnique et Intégration des Nouveaux Arrivants à Terrebonne et Mascouche
https://aminate.qc.ca/
Les tournages ont été réalisés à l’organisme Parenfants de Mascouche
https://www.parenfants.org/
Animation par Valérie Bizier
Invitée : Hassiba Idir de l’Algérie
L’Algérie est le plus grand pays d’Afrique. On y retrouve plusieurs grands plats emblématiques dont le couscous, mais d’autres plats sont aussi bien connus et apprécier des algériens. Avec notre invitée, nous découvrirons la Rechta et la salade felfel. Des saveurs que vous apprécierez sans doute aussi à la maison.
Recette 1 : Rechta algéroise
500 gr de rechta (nouilles de blé fraiches fines, vendues dans les épiceries ou boucheries algériennes)
3 navets méditerranéens épluchés
3 courgettes
1 gros oignon haché finement
4 morceaux de poulet
Une tasse de pois chiches (250 gr)
1 c. à s. de smen (ghee végétal)
¼ de tasse d’eau de fleur d’oranger
3 c. à s. d’huile végétale
1 c. à t.de poivre noir
1 bâton de cannelle + une pincée
Sel, eau et un couscoussier
Écoutez l’épisode pour les détails de la préparation des recettes
Recette 2 : Salade felfel
3 à 4 poivrons
1 piment fort
1 ou 2 tomates
Sel et 3 ou 4 c. à s. d’huile d’olive
Écoutez l’épisode pour les détails de la préparation des recettes
Cette émission a été réalisée avec la participation financière du Gouvernement du Québec, en partenariat avec la MRC Les Moulins et AMINATE (Accueil Multiethnique et Intégration des Nouveaux Arrivants à Terrebonne et Mascouche).
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Animation par Valérie Bizier
Les brunchs sont populaires dans plusieurs pays et le Guatemala ne fait pas exception. Avec notre invitée Marisol Barrios, nous allons découvrir les saveurs qui se retrouvent à la table des familles guatémaltèques au petit matin.
Invitée : Marisol Barrios du Guatemala
Recette Brunch Guatémaltèque
2 cannes de haricots noirs entiers
2 plantains mûrs
Fromage feta (à volonté)
4 œufs
1 tomate
1 petit oignon
1/2 poivron vert
4 oz. d’huile
1 tasse de farine de maïs
1 tasse d’eau à température ambiante
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Cette émission a été réalisée avec la participation financière du Gouvernement du Québec, en partenariat avec la MRC Les Moulins et AMINATE (Accueil Multiethnique et Intégration des Nouveaux Arrivants à Terrebonne et Mascouche).
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Animation par Valérie Bizier
Invitée : Seynabou Amy Ka du Sénégal
Le mil est une céréale qui est d’une grande importance au Sénégal. Elle est d’ailleurs utilisée dans la préparation de nombreux plats. Au Québec, en revanche, c’est un ingrédient que l’on retrouve peu dans les recettes. Notre invitée aujourd’hui se donne comme mission de faire découvrir le mil dans la MRC Les moulins.
Recette 1 : Couscous de mil et Bassé sauce oveu
500 g de viande de veau
1 demi tasse d’huile
3 c. à s. de pâte de tomate
1 demi poireau
1 tomate fraîche
1 poivron vert
2 oignons
2 ails
1 carotte
1 patate douce
1 courgette
1 quart de chou
2 morceaux de manioc
1 tasse de couscous de mil
1 pincée de lalo-adjuvant
1 demi tasse de haricots blancs
1 quart de tasse de raisins secs
3 tasses d’eau
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Recette 2 : Gruau de mil au yogourt
1 tasse de gruau de mil
1 tasse de yogourt
2 c. à s. de crème sure
Lait évaporé
Sucre
1 pincée de muscade
Écoutez l’épisode pour les détails de la préparation des recettes
Cette émission a été réalisée avec la participation financière du Gouvernement du Québec, en partenariat avec la MRC Les Moulins et AMINATE (Accueil Multiethnique et Intégration des Nouveaux Arrivants à Terrebonne et Mascouche).
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Les tournages ont été réalisés à l’organisme Parenfants de Mascouche
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